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Cours de cuisine gratuits avec les Toques d’Auvergne et la Chaîne des Puys

Publié par Bertrand le samedi 22 juin 2013 à 10h15min, mis a jour le vendredi 28 juin 2013 à 11h21min - 3095 lectures

Dans le cadre de la candidature de la Chaînes des Puys à l'Unesco, les Toques d'Auvergne proposent des cours de cuisine gratuits chaque lundi et un menu spécial dans leurs restaurants.

Dans le cadre de la candidature de l’ensemble de la Chaîne des Puys-faille de Limagne pour figurer sur la liste des sites inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, le Conseil général du Puy-de-Dôme met en place tout au long de l’été des animations à destination du grand public.

Les chefs de l’association des Toques d’Auvergne ont souhaité s’associer à ce programme en proposant des cours de cuisines gratuits mettant en vedette les produits de notre territoire.

Ces cours de cuisine seront dispensés tous les lundis du 1er juillet au 29 juillet et du 26 août au 23 septembre à l’espace radio France bleu Pays d’Auvergne du marché St-Pierre à Clermont-Ferrand. Le nombre de places est limité (8 personnes/séance) et les inscriptions se font uniquement sur le site de la candidature

Dans le même temps, les chefs membres des Toques d’Auvergne participant à l’opération proposeront dans leur restaurant des menus Chaîne des puys — faille de Limagne ou une fois de plus leur créativité et leur passion mettront en exergue les produits locaux.

Une façon ludique de découvrir les richesses de la Chaîne des puys et de la faille de la Limagne.

Programme des cours de cuisine

Le 1er Juillet : Des Saltimboca de bœuf Salers label rouge, sur une crémeuse de blondes de la planèze
Jérôme CAZANAVE - Restaurant Le Jarrousset - RN 122 15300 MURAT

Le 8 Juillet : Masquées sous un disque de chocolat Noir, Crémeux à l’amande Amère, Fraises Mara des Bois de Lezoux, Caramel beurre Salé et Sorbet aux Fraises
Rodolphe REGNAULD AUBERGE du PONT 70 avenue du Docteur Besserve 63430 Pont-du-Château

Le 15 Juillet : « Le cube » de poitrine de porc fermier et confit aux légumes.
André PERRIER LE BOURBON 5 place de la victoire 43200 YSSINGEAUX

Le 22 juillet : Terrine de truites et écrevisses au lard fumé et fines herbes, cuisson basse température-Mousseline au basilic
Jean-Marc POURCHER - Domaine de la Siarre Lieu-dit Ricou 63120 Sermentizon

Le 29 juillet : Le foie Gras d’Auvergne Poêlé, saveur exotique et jus au Cacao
Mathieu BARBET - Château de Codignat - Bort l’Etang - 63190 Lezoux

Le 26 Août : Millefeuille de légumes à la fourme d’Ambert
Louis Bernard PUECH - Hôtel Beauséjour - 15340 Calvinet
et Thierry CHELLES - Les Copains - 42 Boulevard Henri IV 63600 AMBERT

Le 2 Septembre : Gigolettes de lapin rôties au Romarin et Polenta au Cantal
Alain ROUSSINGUES - Restaurant Alain ROUSSINGUES 63000 Clermont-Ferrand

Le 9 Septembre : Crêpes vonnassienne à la lentille du Puy en Velay, aiguillettes de truite de montagne, sauce vin d’Auvergne
Joëlle GOULET Auberge des quatre chemins - route Clermont Pont De Dore 63920 PESCHADOIRES

Le 16 septembre : Blanc de Seiche au tripoux, Dessert douceur sablé rhubarbe Cantal et son sorbet Cantal, Nougatine noisette Cantal pour le décor
Francis DELMAS HÔTEL ANDER - 6 Bis Avenue du Cdt Delorme 15100 SAINT-FLOUR

Le 23 septembre : Pavé de Sandre en croûte de Cantal et lentilles du Puy à la ciboulette
Stéphane RANIERI - L’en-but - 107 Avenue de la République - 63100 Clermont Ferrand


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Auteurs
Bertrand

Clermontois et fier de l’être, j’ai conçu Cyberbougnat comme le webmag d’un clermontois pour les clermontois