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Très attendu, le Guide Rouge a livré ses mystères ce lundi 1er mars. On attendait donc de savoir qui aurait les honneurs d’une bonne note. D’abord commençons par ce qui ne change pas. Comme l’an dernier Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire reste le seul restaurant trois étoiles dans notre région. L’Auvergne n’a toujours pas non plus de restaurant 2 étoiles.

Passons maintenant aux bons élèves. Nominé comme espoir d’étoile en 2008 et 2009, Fleur de Sel à Clermont-Ferrand décroche enfin sa première étoile. Mais le guide révèle un autre promu pour Clermont : Apicius, rue Claussman. Serge Vieira, ancien de Marcon et Bocuse d’Or 2005, à Chaudes-Aigues (15) a lui aussi décroché sa première étoile. Il est aussi nominé comme espoir pour obtenir prochainement sa deuxième étoile. Autre distinction à remarquer, le Pré Carré, route de la Barraque, est lui désigné parmi les 7 espoirs d’étoile 2010.

Ce qui nous donne donc la liste suivante pour les restaurants une étoile en Auvergne

• Le Haut-Allier - Alleyras (43)
• Beauséjour - Calvinet (15)
• Apicius - Clermont-Ferrand
• Emmanuel Hodencq - Clermont-Ferrand
• Fleur de Sel - Clermont-Ferrand
• Jean-Claude Leclerc - Clermont-Ferrand
• Château de Codignat Lezoux / Bort-l’Étang (63)
• François Gagnaire - Le Puy-en-Velay (43)
• Maison Decoret - Vichy (03)
• Serge Vieria - Chaudes-Aigues (15)

Bibs gourmands

Il y un mois, Michelin avait déjà dévoilé la liste des Bonnes petites tables du guide MICHELIN France 2010, guide avec les adresse ayant reçu un Bib Gourmand. Cette distinction récompense des restaurants offrant un menu complet (entrée, plat, dessert) à un prix maximum de 29 euros en semaine et 33 euros le week-end. Ce sont les bonnes petites tables des inspecteurs du guide et des adresses plutôt prisées par ceux qui n’ont pas un porte monnaie à rallonge.

Logiquement le Puy-de-Dôme perd le Bib goumand du Mont-Fraternité qui était au sommet. Mais Marlène Chaussemy le récupère dans son nouveau restaurant à Vichy. Le Cantal gagne 4 Bib, alors que la Haute-Loire en gagne 2 mais en perd 3 en même temps : Poste et Champanne (Brioude), L’Ermitage (Le Puy-en-Velay / Espaly-Saint-Marcel) et Val d’Allier (Langeac / Reilhac).

Allier

• Ferme Saint-Sébastien - Charroux
• La Table de Reugny - Reugny
• L’Alambic - Vichy
• Auberge des Ris - Vallon-en-Sully (Nouveau)
• La Table de Marlène - Vichy (Nouveau)

Cantal

• Quatre saisons - Aurillac (Nouveau)
• L’Auberge Fleurie - Montsalvy
• Auberge des Montagnes - Pailherols
• Le bailliage - Salers (Nouveau)
• Grand Hôtel de l’Étape - Saint-Flour
• Bel Horizon - Vic-sur-Sère (Nouveau)
• Hostellerie St-Clément - Vic-sur-Cère / Col-de-Curebourse
• La Terrasse - Vieillevie (Nouveau)

Haute-Loire

• L’Air du Temps - Beauzac
• La Table du Barret - Beauzac / Bransac
• La Tour - Dunières
• Comme à la maison - Le Puy-en-Velay (Nouveau)
• Tournayre - Le Puy-en-Velay
• André Chatelard - Saint-Bonnet-le-Froid
• Le Fort du Pré - Saint-Bonnet-le-Froid
• Le Clos des Cimes - Saint-Bonnet-le-Froid
• Vidal - Saint-Julien-Chapteuil
• La Terrasse - Saugues
• La Petite École - Vergongheon (Nouveau)

Puy-de-Dôme

• Les Copains - Ambert
• Le Boudes La Vigne - Boudes
• L’Auberge du Ver Luisant - Bouzel
• Amphitryon Capucine - Clermont-Ferrand
• Auberge de la Baraque - Clermont-Ferrand / Orcines
• Auberge de Mazayes - Mazaye
• Le Flamboyant - Riom
• Restaurant de la Mairie - Sauxillanges

• Liste complète des étoiles du Guide Michelin 2010 (PDF)
• Liste complète des étoiles des Bibs Gourmands 2010 (PDF)