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Guide Michelin 2008 : Peu d’étoiles mais des Bibs pour l’Auvergne
Michelin a dévoilé ce matin le contenu de son guide France. Bien entendu on recherche rapidement quels sont les chefs étoilés et ceux qui en prennent pour leur grade. Rapide tour d’Auvergne.
lundi 3 mars 2008, par | 13696 lectures
Qu’on se le dise, l’Auvergne ne compte toujours qu’un seul restaurant trois étoiles et il s’agit bien entendu de Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire. Le chef triple étoilé a transformé ce village en repère pour gastronomes car trois autres adresses du village figurent dans la liste des Bibs Gourmands : André Chatelard, Bistrot la Coulemelle, Le Fort du Pré.
Il n’y aucun restaurant deux étoiles en Auvergne, mais plusieurs restaurants une étoile : Le Haut-Allier à Alleyras en Haute-Loire, le Beauséjour à Calvinet dans le Cantal, Emmanuel Hodencq et Jean-Claude Leclerc à Clermont-Ferrand, le Château de Codignat à Lezoux, François Gagnaire au Puy-en-Velay, Château de Maultmont à Saint-Priest-Bramefant (63) et enfin Jacques Décoret à Vichy conservent leur étoile. Une "chance" que n’a pas eu Bernard Andrieux sur la route de la Baraque à Clermont-Ferrand, seul étoilé auvergnat déclassé.
Enfin le guide rouge a placé Fleur de Sel à Clermont-Ferrand dans ses espoirs 2008 pour une première étoile, ce qui confirme la bonne réputation du lieu.
De nombreux Bibs Gourmands
Le guide Michelin décerne aussi de nombreux bibs gourmands qui récompensent des restaurants offrant un menu de qualité à un prix maximum de 28 euros. Ce sont les bonnes petites tables des inspecteurs du guide.
On notera l’entrée de quatre adresses dans cette catégorie : Le Boudes La Vigne à Boudes (63), l’Auberge de la Baraque à Orcines, la Table de Reugny à Reugny (03) et L’Alambic à Vichy (03). Par contre La Papillote à Châtelguyon (63), Le Comptoir des Saveurs à Clermont-Ferrand et Lapierre au Puy-en-Velay ont perdu leur Bib Gourmand.
Ces bonnes petites tables sont nombreuses dans toute la région. Ainsi, on mange bien autour du Puy-de-Dôme avec en plus de l’Auberge de la Baraque qui fait son entrée dans cette catégorie, l’Auberge de Mazayes à Mazayes et le Mont Fraternité qui est le restaurant du sommet du Puy-de-Dôme. A noter aussi dans le département l’Amphitryon Capucine à Clermont-Ferrand, le Flamboyant à Riom, le Restaurant de la Mairie à Sauxillanges ou encore l’Auberge du Vert Luisant à Bouzel et Les Copains à Ambert.
La Haute-Loire est aussi bien servie. En plus du cas spécial de Saint-Bonnet-le-Froid, Poste et Champanne à Brioude, La Tour à Dunières, le Val d’Allier à Langeac, L’Air du Temps et La Table du Barret à Beauzac, Vidal à Saint-Julien-Chapteuil, La Terrasse à Saugues, Tournayre et L’Ermitage au Puy-en-Velay figurent dans la liste.
Dans l’Allier, en plus des deux nouveaux venus, la Ferme St-Sébastien à Charroux et le Galland à Lapalisse (03) ont conservé leur distinction. Les bonnes adresses du Cantal sont bien connues et déjà décorées : l’Auberge fleurie à Montsalvy, l’Auberge des Montagnes à Paiherols et le Quatre Saisons à Aurillac.
Êtes vous surpris par cette liste ? Auriez-vous inclu d’autres adresses ?
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