Par Bertrand le 3 mars 2008
Michelin a dévoilé ce matin le contenu de son guide France. Bien entendu on recherche rapidement quels sont les chefs étoilés et ceux qui en prennent pour leur grade. Rapide tour d’Auvergne.
Qu’on se le dise, l’Auvergne ne compte toujours qu’un seul restaurant trois étoiles et il s’agit bien entendu de Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire. Le chef triple étoilé a transformé ce village en repère pour gastronomes car trois autres adresses du village figurent dans la liste des Bibs Gourmands : André Chatelard, Bistrot la Coulemelle, Le Fort du Pré.
Il n’y aucun restaurant deux étoiles en Auvergne, mais plusieurs restaurants une étoile : Le Haut-Allier à Alleyras en Haute-Loire, le Beauséjour à Calvinet dans le Cantal, Emmanuel Hodencq et Jean-Claude Leclerc à Clermont-Ferrand, le Château de Codignat à Lezoux, François Gagnaire au Puy-en-Velay, Château de Maultmont à Saint-Priest-Bramefant (63) et enfin Jacques Décoret à Vichy conservent leur étoile. Une "chance" que n’a pas eu Bernard Andrieux sur la route de la Baraque à Clermont-Ferrand, seul étoilé auvergnat déclassé.
Enfin le guide rouge a placé Fleur de Sel à Clermont-Ferrand dans ses espoirs 2008 pour une première étoile, ce qui confirme la bonne réputation du lieu.
Le guide Michelin décerne aussi de nombreux bibs gourmands qui récompensent des restaurants offrant un menu de qualité à un prix maximum de 28 euros. Ce sont les bonnes petites tables des inspecteurs du guide.
On notera l’entrée de quatre adresses dans cette catégorie : Le Boudes La Vigne à Boudes (63), l’Auberge de la Baraque à Orcines, la Table de Reugny à Reugny (03) et L’Alambic à Vichy (03). Par contre La Papillote à Châtelguyon (63), Le Comptoir des Saveurs à Clermont-Ferrand et Lapierre au Puy-en-Velay ont perdu leur Bib Gourmand.
Ces bonnes petites tables sont nombreuses dans toute la région. Ainsi, on mange bien autour du Puy-de-Dôme avec en plus de l’Auberge de la Baraque qui fait son entrée dans cette catégorie, l’Auberge de Mazayes à Mazayes et le Mont Fraternité qui est le restaurant du sommet du Puy-de-Dôme. A noter aussi dans le département l’Amphitryon Capucine à Clermont-Ferrand, le Flamboyant à Riom, le Restaurant de la Mairie à Sauxillanges ou encore l’Auberge du Vert Luisant à Bouzel et Les Copains à Ambert.
La Haute-Loire est aussi bien servie. En plus du cas spécial de Saint-Bonnet-le-Froid, Poste et Champanne à Brioude, La Tour à Dunières, le Val d’Allier à Langeac, L’Air du Temps et La Table du Barret à Beauzac, Vidal à Saint-Julien-Chapteuil, La Terrasse à Saugues, Tournayre et L’Ermitage au Puy-en-Velay figurent dans la liste.
Dans l’Allier, en plus des deux nouveaux venus, la Ferme St-Sébastien à Charroux et le Galland à Lapalisse (03) ont conservé leur distinction. Les bonnes adresses du Cantal sont bien connues et déjà décorées : l’Auberge fleurie à Montsalvy, l’Auberge des Montagnes à Paiherols et le Quatre Saisons à Aurillac.
Êtes vous surpris par cette liste ? Auriez-vous inclu d’autres adresses ?
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je suis surprise, je pensais que le restaurant "Jean-Claude Leclerc" ferait parti des 2 étoiles. C’est un très bon restaurant, bon accueil, patron et chef très sympa, jeune et dynamique. Une équipe qui tient la route....pour moi Clermont ferrant à son deuxième étoile...
Je pensais que Jacques Décoret à Vichy aurait décroché sa deuxieme étoile, car il la mérite. comme Le Restaurant Andrieux ne méritait plus l’étoile depuis quelques années dejà !!! Michelin a eu raison.Il devrait également déclasser "le Chateau de Codignat" également, car la cuisine est interressante ( chef talentueux pourtant) mais qui manque d’originalité,de saveurs, puis le service jeune et mal dirigé est à reconcevoir dans son intégralité !!! Et je leve une fois de plus mon verre a Marcon, je viens de passer quelques jours en Haut Loire, apres un diner magique. Rien a dire.
COMMENT SE FAIT IL QUE L’HOTEL RESTAURANT LA CRECHE NE SOIT MEME PAS CITER ?
Pourquoi le Petit Bonneval a Pérignat Les Sarliève n’est pas dans vos tablettes ?
Oui c’est vrai c’est pas fameux comme restaurant !! Pour y etre aller une fois, je n’y remettrais pas les pieds, la patronne est fort desagréable !!!! Michelin le sait, et les inspecteurs ne sont pas dupe !!!
C’est indécent de critiquer un établissement pareil ! ou bien ne seriez-vous pas un concurrent ? je suis allée dîner au petit Bonneval, samedi soir, et tard avec ça…L’accueil a été parfait, la blanquette de Homard est un met remarquable ! service irréprochable, la Patronne a été très sympathique et pleine d’humour ! nous nous sommes explosés les papilles pendant tout le repas. Je conseille cet établissement aux gourmets gourmands et non aux clients irrespectueux qui osent parler des inspecteurs du guide Michelin …Laissez les inspecteurs faire leur travail, ils n’ont pas besoin de commentaires de personnes anonymes !!!! À bon entendeur … bulle 0007
C’est indécent de critiquer un établissement pareil ! ou bien ne seriez-vous pas un concurrent ? je suis allée dîner au petit Bonneval, samedi soir, et tard avec ça…L’accueil a été parfait, la blanquette de Homard est un met remarquable ! service irréprochable, la Patronne a été très sympathique et pleine d’humour ! nous nous sommes explosés les papilles pendant tout le repas. Je conseille cet établissement aux gourmets gourmands et non aux clients irrespectueux qui osent parler des inspecteurs du guide Michelin …Laissez les inspecteurs faire leur travail, ils n’ont pas besoin de commentaires de personnes anonymes !!!! À bon entendeur …
Il me semblait que l’Ours de la Roche à Saint Ours les roches (63) était classé, non ?
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